Alpenpanorama mit veganer Grundhaltung

von Edeltraud Günthör · 3. November 2014

Bild: Alpenhotel Bödele

Das Vorarlberger Alpenhotel Bödele startet mit einem abitionierten Projekt in die Wintersaison: Das Hotel setzt auf vegane Grundsätze und bietet gesundheitsbewussten Gästen Erholung in einem Ambiente, das weder Tier noch Umwelt schaden soll.

Das selbst betitelte „Gesundheitshotel“ setzt auf eine familiäre Atmosphäre und bietet elf Suiten in unterschiedlichen Größen. Was hat die Betreiber zur Entscheidung, alles nach möglichst veganen Gesichtspunkten zu gestalten, bewogen und was passiert, wenn ein Gast auf ein Frühstücksei beharrt? Nicole Korber stand BIORAMA Rede und Antwort.

BIORAMA: Woher kam die Idee, ein veganes Hotel betreiben zu wollen? Steht eine persönliche Motivation dahinter?

Nicole Korber: Wir sind Menschen, die die Schöpfung, unsere Natur, als kostbares Gut ansehen und wollen daher verantwortungsvoll damit umgehen. Wir sehen es als unnötig und destruktiv, wie Tiere oft ein qualvolles und unwürdiges Leben leben müssen, nur damit wir Menschen sie dann schlachten und verzehren. Es geht viel einfacher, kostengünstiger, naturschonender, gesünder, ökologischer – das wollen wir den Menschen anbieten und einen Anfang setzen beim Umgang mit den uns geschenkten Ressourcen.

Bild: Alpenhotel Bödele

Ist es schwierig, ein Hotel nach veganen Grundsätzen aufzubauen? Welche Produkte sind besonders schwierig zu bekommen?

Wir werden eine vegane Zielorientierung haben. Wenn ein Gast ein Ei oder ein Stück Butter haben möchte, kann er das als Ausnahme bekommen. Wir ermutigen aber dazu das Bessere zu wählen. Man muss einfach wissen was man will. Im veganen Warensortiment bekommt man heute schon alles, man muss auf nichts verzichten.

Woher beziehen Sie Ihre Produkte großteils? Ist Regionalität für Sie ein Faktor?

Ja, das gehört für uns zur Nachhaltigkeit dazu.

Wie verhält es sich mit Produkten aus biologischer Landwirtschaft? Wie aufgeschlossen ist das vegane Publikum in dieser Hinsicht?

Biologische und vollwertige Produkte können und sollen ein Teil des Gesamtkonzeptes sein.

Vegan zu leben wird von vielen mit Verzicht verbunden. Wollen Sie unter Beweis stellen, dass man auch im Urlaub im veganen Hotel auf nichts verzichten muss?

Nein, das ist weniger um jemanden etwas zu beweisen, sondern um das Bessere auch anzubieten. Wir wollen unserem Gast das Beste bieten und unsere Natur damit möglichst wenig belasten.