#selbermachen
© Parvin Razavi für thx4cooking
Wenn schon Junkfood, dann bitte selbstgemacht! Meine momentane Obsession: Grünkohl Chips.
Zum Glück ist der Nachschub gesichert, denn der Kohl hat ja bekanntlich in der kalten Jahrszeit Hochsaison. Welchen Vorteil Selbstgemachtes hat, muss ich Euch ja wohl nicht erklären, oder? Zu wissen was in meinem Essen drin ist, das ist es worum es uns geht. Und das Selbstgemachtes viel besser schmeckt, als industriell hergestelltes, steht ja hier wohl auch außer Zweifel.
Grünkohl Chips kann man zwar in Bio-/Vegan-Supermärkte kaufen, aber davon rate ich schwer ab. Die mit Gewürz-Pampe zugekleisterten und mit Silicia-Gel Säckchen gefüllten Kale Chips Packungen, die man dort um teures Geld kaufen kann, sind nicht nur an schlechtem Geschmack kaum zu übertreffen, sie werden bizzarerweise auch noch aus den USA importiert. Braucht doch kein Mensch!
Also ran an die Arbeit, denn ich verspreche Euch, einmal homemade Kale Chips gegessen und Ihr wollt nie wieder auch nur in die Nähe der Supermarktware kommen. Versprochen!
© Parvin Razavi für thx4cooking
Grünkohl Chips
© Parvin Razavi für thx4cooking
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1 Kilo Grünkohl, gewaschen
Variante 1:
1 EL Sesamöl
1/2 TL (Koscher) Salz
1 EL Sesamkörner, ungeröstet
Variante 2:
1 TL Agavendicksaft
1 EL Olivenöl
1 Paar Spritzer (Meyer) Zitronensaft
1 EL Sesamkörner, ungeröstet
1/2 TL (Koscher) Salz
Und so wirds gemacht:
Kohlblätter vom Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Sollten die Blätter vom Waschen noch etwas nass sein, ist es ratsam sie in der Salatschleuder nochmals trocken zu schleudern. Auf einem Küchentuch oder Küchpapier verteilt, sollte auch die letzte Feuchtigkeit entweichen. Danach die Blätter in einer großen Schüssel mit der Marinade anmachen und mit den Händen gut wenden, so dass alle Blätter mit Öl und Salz benetzt sein. So nun geht es ab in den Ofen damit! Die Kohlblätter auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen – dabei ist es sehr wichtig genug Abstand zwischen den einzelnen Blättern zu lassen – und bei 110° im vorgeheizten Ofen backen. Auch wichtig: Damit die Feuchtigkeit aus dem Backofen entweichen kann, solltet Ihr einen Holzlöffel zw. der Backofentür klemmen.
Weitere Grünkohl Rezepte findet Ihr hier.
yours
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