Back on Track!

die weihnachtsferien sind nun entgültig vorbei und neujahr fast schon wieder eine gefühlte ewigkeit her. an den guten vorsätzen aber, an denen will man zumindest noch festhalten. dazu zählt für mich im neuen jahr: weiterhin nicht an den weltuntergang zu glauben, noch mehr neues auszuprobieren und darüber zu berichten, sowie noch bewusster zu leben.

vor ein paar wochen habe ich dieses rezept von jamie oliver etwas verändert ausprobiert und wusste gleich, dieses gericht wird es in meine all time favorite liste schaffen! ich mag einfaches essen: ein paar handfgriffe, wenige zutaten, in alle richtungen veränderbar und maximaler genuss. so soll es sein und so macht mir kochen am allermeisten spaß!

ofen-süßkartoffel mit crème fraîche, radieschen und korianderdip

* 3 gleichgroße süßkartoffeln, gewaschen

* 1 becher crème fraîche

* abrieb 1 zitrone

* 1 bund koriander

* 1 knoblauchzehe

* 1 rote chilli, in streifen geschnitten

* 1 bund radieschen, bitte beim kauf darauf achten, dass das radieschengrün noch schön ist, denn die blätter werden wir auch verwenden. radieschen(blätter) sind voller vitamin C, Calium und Eisen.  ihr geschmack ist würzig herb, ähnlich wie ruccola. die radieschen werden in streifen geschnitten und die blätter gewaschen, trocken geschleudert und ebenfalls zerkleinert

* salz und pfeffer, ich habe ein limonensalz verwendet, aber fleur de sel tut es auch

* gutes olivenöl

1. süßkartoffeln werden mit der schale bei 200° ober/unterhitze ins backrohr geschoben. nach 40 minuten sollten sie weich sein, am besten mit einer stichprobe testen

2. in der zwischenzeit koriander grob hacken und mit 1 knoblauchzehe, 2 EL olivenöl, salz und ein paar spritzern zitronensaft glattpürrieren

3. crème fraîche mit dem abrieb der zitrone, (limonen)salz und pfeffer abschmecken

4. süßkartoffeln aus dem ofen nehmen, längs einschneiden, seitlich das fruchtfleisch etwas eindrücken und ein wenig auskühlen lassen

5. süßkartoffel zuerst mit crème fraîche belegen, dann die korianderdip darüber verteilen und zum schluss mit radieschen und chilli garnieren

6. lauwarm mit der restliches crème fraîche und korianderdip servieren

7. genießen!!!

euch allen ein wunderbares neus jahr!

yours

thx4cooking

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