Der Grund des guten Geschmacks
Die Eigenschaften des Bodens und dessen Bewirtschaftung sorgen für die Gemüsequalität, die die Gastronomie sucht.
Schlagwort: qualität
Kann Convenience Food richtig gut sein? Ja …
… sagt Ernährungssoziologe Daniel Kofahl, denn »Convenience Food ist nicht synonym zu setzen mit Junk Food«.
Kann Convenience Food richtig gut sein? Nein …
… sagt Gastronomin Denise Amann. Wenn schon Convenience, dann als Ausnahme und wenigstens in Bioqualität, meint die Köchin und Mutter.
Kleingedrucktes: Fragwürdige Gütesiegel
Ökologisch nachhaltig, sozial verantwortlich, gentechnikfrei, ohne Chemie oder aus der Region: Gütesiegel vermitteln Sicherheit. Obwohl Produkte mit Siegel ihren nackten Pendants vorzuziehen sind, lohnt sich einen Blick auf die ...
Der BIORAMA-Guide durch den Gütesiegel-Dschungel
EU-Bio-Siegel Das Logo mit dem grünen Blatt ist das Siegel der EU-Bio-Verordnung (Verordnung (EG) Nr. 834/2007), diese enthält Rechtsvorschriften zu Produktion, Kontrolle und Sanktionsmaßnahmen im biologischen/ökologischen Landbau. ...
Nicht nur vom Brot allein
Helmut Gragger und Josef Weghaupt: die coolsten Bäcker der Stadt. Jung, frech und sie haben die besten Brote im Ofen. Bei Social Media gehen sie verschiedene Wege. Wir wollten ...
Weinmachen wie früher
Jeder Marienkäfer, jeder Ohrwurm, jede Schrumpf- und Schimmeltraube macht ihn einen Hauch bitterer. Genau das zeichnet einen handverlesenen Wein letztlich aus, erklärt uns Franz Weninger. All das werden ...
Mehr als H & O
Wasser ist in aller Munde. Der Siegeszug von Wasser am Wirtshaustisch ist nicht aufzuhalten. Für Gastronomen eine spannende Herausforderung. Über die Renaissance des Wassers in der Gastronomie. Begonnen hat ...
Sexy Times
Sinnesfreude und Eros leben von Stimmung, von Atmosphäre und Zauber. Wohlgerüche und sinnliche Naturkosmetik sind dabei duftende Trümpfe im erotischen Spiel. Interesse oder gar Lust empfinden wir ...
Käse mit Laib und Seele
Rohmilchkäse und Käse aus pasteurisierter Milch – mit freiem Auge lassen sie sich kaum auseinanderhalten, den großen geschmacklichen und qualitativen Unterschied machen die inneren Werte. Für Franzosen ...
Irgendwas billiges, aber mit Tier
Um Pferdefleisch, das als Rindfleisch deklariert wurde, geht es also beim ersten Lebensmittelskandal des noch jungen Jahres. Auch das werden die Verbraucherinnen und Verbraucher überstehen. Doch welche Lehren können ...
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