So kochst du das perfekte Wiener Schnitzel
Das original Wiener Schnitzel. Wir baten Roman Thum, traditionsreicher Fleischhauer in Wien und Schöpfer des berühmten Thum Schinken, um sein bestes Schnitzel-Rezept. Natürlich aus Kalbfleisch.
Schlagwort: fleisch
Daniel Kofahl: „Fleischessen stiftet Identität“
Fleischesser fürchten um ihr Schnitzel, wenn es politisch ums Essen geht. Faire Produktion und Ökologie sind dabei eher nebensächlich. Wieso eigentlich?
Bruderhahn in kleinen Dosen
Josef Pichler, Biometzger in Gräfelfing bei München, erklärt, warum sich frische Masthähne vor allem an der Metzgertheke verkaufen lassen – oder aber verwurstet und als Konserve.
Paleo To Go: Snack in Steinzeit-Qualität
,Paleo To Go’ ist eines von fünf Start-ups, die es ins Finale beim Ja! Natürlich Bio-Start-up Wettbewerb geschafft haben. Dem Gewinner winken 5.000 € für innovative und nachhaltige Investitionen.
Rekonstruktion einer Dekonstruktion
Der Wiener Künstler Johannes Rass gart Hähnchenfleisch und setzt die Tiere anschließend wieder zusammen.
Freund am Teller: Der Hund in der kulinarischen Tradition Indonesiens
Der Hund in der kulinarischen Tradition Indonesiens. Ein Bericht aus einem Hinterhof-Restaurant. Einen Namen hat die Gaststätte nicht. Die Einheimischen nennen es mbah geong. Grandpa’s place. ...
„Und gib uns unser täglich Fleisch…“
Billiges Schweinefleisch – das ist für Österreicher so selbstverständlich wie nie zuvor, meint der Philosoph Peter Fuchs. Aus dem Preis- und Wertverfall der tierischen Ressource ergeben sich einige Probleme.
Das Tier als Ware: Der Fleischatlas zeigt die Bandbreite
Bild: Heinrich-Böll-Stiftung, CC BY-SA Das Tier als Nahrungsmittel: Immer mehr Menschen verzichten komplett darauf, andere fordern Verbesserungen in der Tierhaltung und Rücksichtnahme auf die Umwelt. Der „Fleischatlas 2016“ bringt ...
Auf Gedeih und Verderb vereint: Mensch & Kuh
„Den Klimawandel werden wir als Menschen nur mit dem Genmaterial indigener Tiere überstehen“, ist Werner Lampert überzeugt. Nun hat der Bio-Pionier – Lampert ist u.a. Gründer von Zurück ...
Gulasch Rezept: So kochst Du das perfekte Gulasch
Jedem Land seinen Fleischeintopf. Hier in Österreich ist das eindeutig das Gulasch. Seine Zubereitung ist wahrlich eine emotionale Angelegenheit. Die Herkunft dieses wunderbaren Gerichts ist ja wohl nun so gar ...
Das System Fleisch
Das System Fleisch – im Spannungsfeld von Ideologie und Agrarindustrie. Ein Gastbeitrag von Wolfgang Pirklhuber Kaum ein Lebensmittel steht emotional und ideologisch so hoch im öffentlichen Diskurs wie Fleisch. Seit ...
Wunschtraum Weideschlachtung?
Woher kommt unser Fleisch und wie werden die Tiere gehalten, die später in unseren Töpfen und Pfannen landen? Bewusstsein wird immer wichtiger; eines bleibt in Diskussionen rund um ...
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