Fischfond & Bouillabaisse
Schmackhafteste Resteverwertung: selbstgemachter Fischfond für Bouillabaisse
Schlagwort: fisch
Zwei Karpfenrezepte aus »Süßwasserfisch«
Kreative Zubereitungsmöglichkeiten für einen besonders nachhaltigen heimischen Fisch.
Responsibly wasted
Food Waste und Gänsefäkalien waren gestern. Dieses Jahr kommen Schwimmblasen von Fischen beim Brauen zum Einsatz.
Ordnung im Mikrokosmos
Was gehört im Kühlschrank wohin, damit es möglichst lange haltbar ist?
Fisch ahoi: Besuch am Set des TV-Sechsteilers
Drei Männer, ein Experiment. In ihrer Serie „Fisch ahoi“ erkunden drei Genießer, was es braucht, um Binnenfisch zu konservieren.
Jagd- und Mastwirtschaft
Kann Aquakultur den Hunger auf den König der Meere nachhaltig stillen?
Hecht nose to tail: Raubfische – ein Genuss
Der Titel der Veranstaltung – „Ein toller Hecht“ – war eigentlich eher als Gag gedacht. Doch die beiden einsundeinsdeluxe-Köche Christoph Fink und Christian Mezera verstanden im Verbund mit dem Biofisch-Experten Marc ...
WWF: „Otter-Regulierung durch Abschuss purer Populismus“
Die Fischotter-Population stabilisiert sich selbst, meint Christian Pichler. Die im Waldviertel geplanten Abschüsse würden weder Probleme der Teichwirte lösen, noch Schäden verhindern. Ein Gastkommentar des WWF-Artenschutzexperten
Effishent: Aquakultur als Social Business im Bergdorf
Engagierte Studenten der Uni Mannheim entwickeln Social-Business-Ideen – etwa das Start-up „Effishent“: an indonesische Bergbauern werden Mikrokredite vergeben, wird die Idee von Aquaponik – also Fischzucht samt Gemüsebau – vermittelt.
Mit Satellitentechnik gegen Raubfischerei
Neue Technologien machen die Routen der Fischereiboote auf den Ozeanen sichtbar. Illegale Fischerei und Überfischung sollen so gestoppt werden.
Welche Fische sind überhaupt noch nachhaltig?
Um die Fischbestände unserer Flüsse, Seen und Meere steht es nicht besonders gut. Von welchen Fischarten man lieber die Finger lassen sollte, verrät der brandneue Einkaufsratgeber von ...
Was Thun, Fisch?
Der Fischeinkauf gestaltet sich immer mehr zum ökologischen Spießrutenlauf.
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