Republica 2014: Nose to Tail
Bild: Republica/Wild Magazin
Was hat Essen mit Netzpolitik gemeinsam? So einiges, meinen die Veranstalter der Republica, Europas führender Digital-Konferenz, und laden gemeinsam mit dem Wild Magazin zum Fleischverarbeitungsworkshop nach Berlin.
Die Enthüllungen des Whisteblowers Edward Snowden haben eines geschafft: Für einen Moment lang war Datenschutz das Thema. Jeder hatte etwas dazu zu sagen, eine Meinung, Befürchtungen oder Erfahrungen. Aktivisten genauso wie Politiker, Hacker genauso wie Würstelstandbesitzer. Man könnte behaupten: Was Edward Snowden gegen die Datenschutz-Gleichgültigkeit getan hat, versuchen Isabell und Christoph Wiesner gegen die Nahrungsmittel-Gleichgültigkeit zu tun. Die beiden leben mit ihrer Familie als Selbstversorger in Niederösterreich (wir haben sie im Rahmen unserer BIORAMA Leser-Safaris besucht), züchten und verarbeiten unter anderem Mangalitza Schweine. Das Hinterfragen angelernter Gleichgültigkeit gegenüber unserer Lebensmittelproduktion gehen sie von der praktischen Seite her an: Auf ihrem Archehof können Interessierte hautnah bei der Schlachtung und Verarbeitung eines Schweins dabei sein, Nützliches über Haltung und Pflege der Tiere erfahren und lernen, wie man Fleisch, Innereien, Ohren, Nase und andere essbare Teile des Schweines – also nose to tail – verarbeitet.
Bild: Markus Nowak/Wild Magazin
In insgesamt fünf Workshop-Teilen bekommen die Teilnehmer Einblick in das Leben auf dem Archehof de Wiskentale, lernen wie man Fleisch mit größtem Respekt und geringst möglichen Resten zerlegt, verkosten und verarbeiten. Und am Schluss gibt’s individuelle Bratwurst für alle – handgemacht versteht sich!
Was Essen mit Netzpolitik gemeinsam hat? Die Wahrheit tut vielleicht immer ein bisschen weh, aber wer sie kennt, fängt an, anders zu denken. „Es gibt keinen Weg zurück zu Passivität und Bequemlichkeit“, formuliert es die Republica.
Welcher Teil des Schweines das wohl ist? … erfährt man dann auch im Workshop mit den Wiesners.
Bild: Markus Nowak/Wild Magazin
From Nose To Tail
auf der Republica 2014
8. Mai, ab 10.00 Uhr
Berlin, Station-Berlin in Kreuzberg
re-publica.de
Einen zweiten Termin gibt’s übrigens am Samstag, 10. Mai, im Restaurant Themroc, ebenfalls ab 10 Uhr, mit anschließendem Dinner. Mehr Infos unter: www.wildmagazin.com
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