Mickys Kochbücherregal #1

von Micky Klemsch · 27. April 2011

Drei neue Werke völlig unterschiedlicher Art landeten in den letzten Wochen in meinem Kochbücherregal.

KOCHBUCH FÜR EINGEFLEISCHTE VEGETARIER (Metroverlag)

Das „Kochbuch für eingefleischte Vegetarier“ ist eine Rezeptsammlung fleischloser Gerichte. Leider kommt es vollkommen ohne Bilder daher und ist etwas trocken geschrieben. Wirklich Lust auf fleischlose Kost kann es so nicht wirklich erwecken. Witzig allerdings die Aufmachung. Der Verlag wirbt nicht nur mit dem Slogan „Mit extra viel Safran“. Auch das Cover ähnelt in Farbe und Design dem Kultbuch „Tiere Essen“ von Jonathan Safran Foer, dem das Buch auch gewidmet ist. Man sagt, Ihm gefällt es.

(Metroverlag, ISBN 978-3-9930002-6-4 157 Seiten € 14,90)

NEUES AUS DER GEMÜSEKÜCHE (Verlag: Styria, Autor: Sivlia Maritsch-Rager)

Die Autorin nennt sich auch Pflanzensprecherin und ist im Westen Österreichs durch Vorträge, Kurse und Ihre Radiosendung „Silvias Kochwelle“ bekannt, in der sie vegetarische Küche im Einklang mit den Jahreszeiten propagiert. Sivlia Maritsch-Rager macht in Ihrem Buch „Neues aus der Gemüseküche“ mit 100 vegetarischen Rezepten nicht nur mit einer eigenen Bildersprache Appetit, ihre Kombinationen machen auch neugierig. Meine vorösterliche Einkaufsliste war vor allem von Zutaten dominiert, die ich mir noch holen wollte, um einige der saisonal geordneten Gerichte nachzukochen: Paprika-Sushi mit jungen Bärlauchblättern, Gnocchi mit Pinienkernen oder der Rhabarberkuchen mit Kokos und Mohn.

Die Autorin vertreibt unter ihrem Label Salzreich auch eine eigene Salzkollektion, nicht verwunderlich, stammt Sie ja aus dem Herzen des Salzkammergutes. Profundes Wissen über die verwendeten Kräuter aus Ihrem Kräutergarten runden dieses empfehlenswerte Kochbuch ab.

(Styria, ISBN 978-3-85431-556-8 201 Seiten € 24,95)

SO SCHMECKT DIE FREUDE (Residenz Verlag)

Mit Kräutern, Blüten und Gewürzen ist auch unser nächster Autor groß geworden. Und zwar im wirtschaftlichen Sinn. Johannes Gutmann gründete und leitet Sonnentor, einem europaweit tätigen Big Player in der teilweise schon zur Industrie werdenden Biobranche. Gemeinsam mit Manfred Buchinger, Österreichs erstem Haubenkoch und Patron des Wirtshaus „Zur alten Schule“ im Weinviertel stellen Sie eine sehr gewifte regionale Küche vor. In weiten Teilen ist das schon Kochen für Fortgeschrittene: Rehsugo mit Selleriepalatschinken konnte mich sofort begeistern, über das Erbsen-Wasabi-Eis mit Kräutern werd ich mich wohl erst im Sommer trauen. Sehr intensiv werden im Vorfeld die Kräuter und Gewürze vorgestellt, als ideale Begleitung zu vielen Speisen wird auch Tee angepriesen.
Mit einem wunderbaren Risottorezept tritt auch die Krimiautorin Eva Rossmann, Manfred Buchingers Geisterschreiberin, in den Vordergrund. Zu dritt standen Sie auch bei der Buchpräsentation im Wiener Sonnentorshop hinter dem Herd – und auch da war der Buchtitel Programm: „So schmeckt die Freude“