Leser-Safari: Wir schlachten ein Schwein

von Yasmin Nowak · 24. September 2013

Bild: Jürgen Schmücking

Wie schlachte ich ein Schwein? Am besten schnell. Am besten so, dass das Schwein möglichst wenig merkt – das sagt mir mein stadtkinder’sche Hausverstand. Wie das Schlachtprozedere genau abläuft, können alle unkundigen hautnah auf der nächsten BIORAMA Leser-Safari am 6. Oktober erleben.

Ein Schnitzel, bitte! Geht nicht, haben wir nicht. Das Schwein müssen wir erst schlachten. Hinter der Lieblingsspeise der Österreicher steckt bekanntlich ein Tier. Gut, das Original stammt vom Kalb, aber zumindest in Wien essen es die meisten vom Schwein.

Wie das vergnügte, im Wald herumstreunende Mangalitzaschwein auf den Teller gelangt, lernen wir bei der nächsten BIORAMA Leser-Safari. Am 6. Oktober ist Schlachttag: zuerst mit dem Boltzen betäubt und dann an der richtigen Stelle der finale Schnitt. Jetzt werden einige von euch sagen: „He, das gab es schon einmal.“ Stimmt, zwei kleine Änderungen gibt es aber bei unserem Oktoberbesuch auf der Arche de Wiskentale, dem Hof von Isabell und Christoph Wiesner unweit von Wien.

#1 unter Bäumen

Dieses Mal wird das Mangalitzaschwein dort geschlachtet, wo es Christoph Wiesner normalerweise macht: im Wald. Das bedeutet für euch, dass ihr euch dementsprechend feste Schuhe anziehen solltet. Dem Wetter entsprechende Kleidung zu tragen, kann auch nicht schaden.

#2 Reportagen

Außerdem wird die Schlachtreise von einem Kamerateam des ORF begleitet, was niemanden abschrecken soll, mitzufahren. Der ORF dreht eine Reportage mit dem Arbeitstitel „Arme Sau“, die die Rolle von Bauern, Konsumenten, Handel und Politik in der Schweinezucht und -industrie behandeln soll. Die zentrale Frage ist, warum das Lieblingsessen der Österreicher offensichtlich kein Recht auf ein artgerechtes Leben hat. Im Gegensatz zu den industriell aufgezogenen Tieren, lebt die Sau am Wiesnerhof in ihrer natürlichen Umgebung. Geschlachtet wird dort auch nicht am Fließband, sondern individuell und per Hand.

Bis 3. Oktober anmelden

Wenn ihr (live und nicht im Fernsehen) erleben und lernen möchtet, wie die Mangalitzaschweine auf der Arche De Wiskentale ihr Leben verbringen und eines geschlachtet, ausgenommen und zerteilt wird, kommt mit auf die BIORAMA Leser-Safari am 6. Oktober. Bis zum 3. Oktober könnt ihr euch per Mail an safari(at)biorama.at (Betreff: BIORAMA Leser-Safari „Schlachttag“) anmelden.

Einen Rückblick auf den letzten Schweineschlachttag auf der Arche De Wiskentale gibt’s hier.

Nähere Infos darunter

Treffpunkt: Arche-Hof De Wiskentale (A-2013 Wischathal 20)
Dauer: 8.00 Uhr bis ca. 19.00 Uhr
Teilnehmer: max. 20 Personen

Preise für BIORAMA-Leser:
€ 100,- pro Person (inklusive Mittagsjause und Verpflegung)
€ 70,- für Studierende, Präsenzdiener und sozial Bedürftige.
€ 15,- für Kinder

Kleidung:
Dem Wetter angepasst. Festes Schuhwerk, Regenschutz.

Anreise:
Individuell oder mit der ÖBB (Ein Sammeltransport vom Bahnhof Göllersdorf wird organisiert. Bitte bei der Anmeldung Interesse bekunden.)

Anmeldung und Fragen:
bis 03.10.2013 E-Mail: safari(at)biorama.at (Betreff: BIORAMA Leser-Safari „Schlachttag Arche De Wiskentale“)