BIORAMA präsentiert: Kalua-Schwein aus dem Erdofen

Bild: Jürgen Schmücking

Am Samstag und Sonntag (23. und 24. August) bereiten Isabell und Christoph Wiesner – die beiden aus Funk, Fernsehen und BIORAMA bekannten Mangalitzaschwein-Pioniere aus dem Wischathal – in der Stadtflucht Bergmühle ein Kalua-Schwein zu.

Kalua muss man nicht kennen, sollte man aber. Was das konkret bedeutet, erklärt Martin Rohla von der Stadtflucht Bergmühle wie folgt: „Wir machen ein großes Loch in die Erde, machen in dem großen Loch ein großes Feuer, warten bis das große Feuer zu großer Glut wird, packen darauf eine ganze frische große Mangalitzasau, schütten das Loch wieder zu, tanzen die ganze Nacht um das Loch herum, essen dazu weitere Wiesnerische Spezialschweinereien und unser frisches Gemüse, trinken dazu auch ein bissl Schnaps oder so, und Sonntag zu Mittag graben wir das große Schwein dann wieder aus und essen es auf. Wie es halt seit Jahrhunderten so Brauch und Sitte ist. Auf Hawaii.“ Ach ja. Zelten kann man auch.

Wir vergraben und essen ein Kalua-Schwein
23. und 24. August 2014
Stadtflucht Bergmühle
Am Russbach 1, 2123 Kronberg

Infos zur Anreise (mit Auto oder S-Bahn möglich) via www.stadtfluchtbergmuehle.at bzw. auf Facebook www.facebook.com/stadtfluchtbergmuehle

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