Frische Fische fangen
Dirk Stermann versteht was von Fischen. Zumindest genug, um zusammen mit Christiane Kada von der Weststeirischen Bio-Fischzucht auf Gut Hornegg in ihrem Kochbuch »Frische Fische« über deren Zubereitung zu schreiben.
Dass frischer Fisch aber nicht zwingend aus gut geführter Teichwirtschaft kommen muss und die Fangmethode des Wasserablassens auch nicht immer anzuwenden ist, lies ihn BIORAMA an einem warmen Frühlingsabend am Wiener Donaukanal erfahren.
Thx4cooking Fischmarinade
* 5 EL Honig
* 3 EL Olivenöl
* 2 EL Balsamico Essig
* 1 EL frisch gehackter Thymian und Rosmarin
* 1 ½ TL Salz, Pfeffer nach Geschmack
1. Alle Zutaten in ein verschließbares Gefäß oder Glas geben und gut schütteln.
2. mit einem Pinsel wird der Fisch über dem Griller immer wieder mit der Marinade bepinselt.
weitere Rezepte gibt’s im thx4cooking Blog hier auf www.biorama.at
Fotografie: Arnold Pöschl
Produktion: Sebastian Rahs
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