Aufgekocht: Hol dir ein Schmankerl am Tiroler Bio-Bergbauernfest
Bild: Bio vom Berg
Am 13. September 2014 findet zum zwölften Mal das Bio-Bergbauernfest in Hall in Tirol statt. Der diesjährige Schwerpunkt: „Vom Korn zum Brot“.
Die Bergbäuerinnen und -bauern der Kleinstadt Hall in Tirol bieten in „alter“ Tradition am Fuße des Karwendels biologische Vielfalt und regionale Qualität. Das Fest lädt zum Wandeln auf der Info-, Einkaufs- und Genussmeile und zum Probieren der frischen und regionalen Bio-Schmankerl. Ein „Weg der Sinne“ führt informativ und sinnlich zum Genuss- und Grundnahrungsmittel Brot.
Vom Korn zum Brot
Live kann dabei der Weg des Brotes erlebt werden: vom Getreidedrusch bis zum Teigkneten und Brotbacken. Brotsorten, wie Bio-Mischbrot, traditionelles Roggenbrot oder Vollkornbrot stehen auf dem Backplan. Der Bio-Getreidebauer Georg Piegger ist begeistert: „Für mich sind Getreide und Brot der Inbegriff des Lebensmittels!“
In großen Höhenlagen werden auf 55 Hektar Fläche, Roggen, Weizen, Dinkel und Hafer angebaut. Das Tiroler Bio-Getreideprojekt gibt es seit über zehn Jahren.
Bild: Bio vom Berg
Der Berg, eine extreme Bewirtschaftungsfläche
Die Bewirtschaftung der Ackerflächen der Tiroler Bergregion stellt für die Bäuerinnen und Bauern eine tägliche Herausforderung da. Unter der Dachmarke „Bio vom Berg“ arbeiten sie im Einklang mit der Natur und erfüllen laut eigenen Angaben mehr als die gesetzlichen Mindestanforderungen der EU-Bio-Verordnung. Dazu gehört ein schonender Umgang mit wertvollen Ressourcen wie Boden, Wasser oder Luft, der Verzicht auf chemisch-synthetische Spritz- und Düngemittel oder Gentechnik. Die Tiere laufen das ganze Jahr über die Weiden und grasen auf den Almen. Auch auf kurze Transportwege und regionale Veredelung wird geachtet. Die Bio-Produkte sind mit der Öko-Kontrollnummer AT-BIO-301 ausgestattet, Kontrollstellen überprüfen mindestens einmal pro Jahr sowohl die Betriebe der Bergbauern als auch die Verarbeitungsbetriebe.
Schwerpunktthema am Bio-Bergbauernfest: vom Korn zum Brot. Bild: Bio vom Berg
Die Bio-Bergbäuerin Evi Wahrstätter wird Brodakrapfen backen. Bild: Bio vom Berg
Die Programmpunkte
Es wird aufgekocht! Im Zentrum des Festes stehen neben Getreide und Brot lokale Köstlichkeiten wie Germkiachl, Brodakrapfen, Kürbissuppe oder Ziegenragout – serviert auf kompostierbarem Geschirr. Auf etwa 40 Marktständen präsentieren die Bäuerinnen und Bauern ihre Bioprodukte: Tiroler Kuh-, Schaf- und Ziegenkäse, regionales Gemüse, Eier, Speck und Würste, verschiedenste Kräuter, Gewürze, Sirupe, Marmeladen, Honig, Säfte, Bier und Wein. Für gute Stimmung sorgen die Musikkapelle Mils und die Band „Marvellous Case“. Kinder können sich, betreut von den Kinderfreunden, beim Ponyreiten oder im Streichelzoo vergnügen.
große Auswahl an Tiroler Bio-Produkten. Bild: Bio vom Berg
Bleibe auf dem Laufenden und verpasse keine Neuigkeiten von BIORAMA.