ein tag mit anna.
ihr wisst ja, ich liebe meine anna heiss und wenn wir endlich mal wieder einen gemütlichen kochtag miteinander verbringen können, sind wir richtig glücklich und zufrieden. ich habe anna damit beauftragt uns ein paar kalbsschnitzerl mitzubringen, i...
ihr wisst ja, ich liebe meine anna heiss und wenn wir endlich mal wieder einen gemütlichen kochtag miteinander verbringen können, sind wir richtig glücklich und zufrieden.
ich habe anna damit beauftragt uns ein paar kalbsschnitzerl mitzubringen, ich wollte was ausprobieren. dazu eine feine flasche rotwein, wieso nicht schon zu mittag trinken,
begleitend zum kochen kann es ja nicht schaden…? hehe
die kinder andererseits, die brauchen manchmal viel länger um endlich ordentlich in spielmode zu kommen… da muss man halt cool bleiben und sich nicht aus der ruhe bringen lassen…ich gebe es zu, aus egoistischen gründen – nachdem wir sie 2 stunden lang versucht haben irgendwie zu unterhalten – kam dann trick Nr. 1 ins spiel:
kinder ihr dürft DVD schaueeeeeeeen!!!
erkaufte ruhe sozusagen, aber gut, dass muss eben manchmal auch sein!
safrankürbissuppe
leider kein foto
* 2 hokkaido kürbisse, entkernt und in möglichst dünne streifen geschnitten
* 1l suppe, gekocht aus den kernen der kürbisse, 1 zwiebel, etwas lauch und 1 karotte
* 1 zwiebel, fein gehackt
* ½ TL safranfäden
* 100 ml weisswein
* 150 ml obers
* s/p ich habe eine kugel vom „perle de sel de djiboutie“ verwendet
1. zwiebel im kochtopf glasig dünsten
2. safranfäden mit 1 TL zucker in einem mörser gut zerstoßen
3. mit zwiebel vermischen und kurz weiterdünsten
4. kürbis dazugeben und gut durchmischen
5. mit weisswein ablöschen
6. kurz köcheln lassen und mit suppe aufgießen
7. s/p
8. nach einer halben stunde, wenn der kürbis schon weich ist, die suppe mit einem mixer glattpürrieren
9. mit obers verfeinern und nochmals kurz aufkochen lassen
kalbsschnitzerl in einer kapernrahmsauce mit rosmarinerdäpferl
* 5 kalbsschnitzerl, mit einem plattierer etwas platt gemacht
* 1 mittelgroße zwiebel, fein geschnitten
* 1 knoblauchzeh, fein gewürfelt
* 100 ml obers
* 2 EL sauerrahm
* 1 EL butter
* 1 glas kapern, abgetropft und abgespült, mit dem messer etwas kleingehackt
* 1-2 EL frisch gehackte petersilie
* 250 ml suppe
* ½ kilo baby erdäpferl, gewaschen, halbiert
* blütenzaubersalz
* olivenöl
1. kalbsschnitzerl gut salzen und in einer großen edelstahlpfanne auf beiden seiten kurz scharf anbraten
2. fleisch herausnehmen und beiseite stellen
3. bratenrückstand mit etwas wasser aufgießen, kurz aufkochen lassen und ebenfalls in einer schüssel beiseite stellen
4. pfanne sauber machen und die zwiebel/knoblauch darin glasig dünsten
5. mit bratensaft und suppe aufgießen
6. fleisch hineinlegen
7. bei mittlerer hitze, erst 15 minuten zugedeckt, anschließend 15 min. ohne deckel köcheln lassen
8. fleisch wieder harausheben
9. obers und sauerrahm in die suppe geben und mit einem schneebesen gut verrühren und kapern unterheben => mit butter montieren
10. fleisch wieder in die sauce geben und 10 minuten köcheln lassen
11. mit petersilie verfeinern
12. erdäpfel haben wie in der zwischenzeit mit dem blütenzaubersalz und olivenöl gewürzt und auf einem backpapier bei 200° im ofen knusprig werden lassen
13. kurz vor dem ende die rosmarinzweige hinzufügen
14. alles gemeinsam servieren.
15. während dem kochen und selbstverständlich zum essen haben anna und ich wein getrunken
es war so lecker und herrlich, dass wir die pfanne danach sogar noch mit brot sauber gemacht!!!
stay tuned for more thx4cooking deliciousness!!!
yours
xxx
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