Craft Brot: Wie ein junger Bäcker die Backstube seiner Mutter neu erfindet
Mit handwerklichem Brot in Spitzenqualität versuchen junge Bäcker wie Georg Öfferl, es mit der Konkurrenz aus der Backbox Supermarkt aufzunehmen.
Kategorie: Essen & Trinken
Kruste und Krume in der Markterei
Slow Food lädt zum Backtag. Beim Event rund ums Brot kann man viel über das Bäcker-Handwerk lernen und mit Leuten, die es modern interpretieren, ins Gespräch kommen.
Welche Fische sind überhaupt noch nachhaltig?
Um die Fischbestände unserer Flüsse, Seen und Meere steht es nicht besonders gut. Von welchen Fischarten man lieber die Finger lassen sollte, verrät der brandneue Einkaufsratgeber von ...
Dieser Fischmarkt ist ein Spektakel für alle Sinne
Autor und Fotograf Jürgen Schmücking war für Biorama auf dem Fischmarkt in Südkoreas Hauptstadt Seoul unterwegs.
Wieso lässt sich Milch manchmal partout nicht aufschäumen?
Für viele wird Kaffee erst mit Milchschaum zum wahren Hochgenuss. Doch warum will das Aufschäumen manchmal einfach nicht gelingen? BIORAMA zeigt, was der Durst der Kuh mit der ...
Mit „Doggy Bags“ gegen Lebensmittel-Verschwendung
Französische Restaurant sind nun gesetzlich dazu verpflichtet, so genannte „Doggy Bags“ auf Lager zu haben, um Lebensmittel-Verschwendung vorzubeugen.
Das Tier als Ware: Der Fleischatlas zeigt die Bandbreite
Bild: Heinrich-Böll-Stiftung, CC BY-SA Das Tier als Nahrungsmittel: Immer mehr Menschen verzichten komplett darauf, andere fordern Verbesserungen in der Tierhaltung und Rücksichtnahme auf die Umwelt. Der „Fleischatlas 2016“ bringt ...
„Man braucht das ganze Zeug nicht wirklich“ – Patrick Bolk über vegane Sparpotenziale
Autor Patrick Bolk (Bild: Isabelle Grubert) Worauf sollte beim veganen Einkauf verzichtet werden, um das Budget zu schonen? Patrick Bolk hat dieser Frage einen Ratgeber gewidmet.
Warum Knoblauch nicht nur gegen das Böse hilft
Die Kulturpflanze Knoblauch ist der Menschheit seit über 5000 Jahren bekannt und seit ebenso langer Zeit wird die weiße Knolle von den unterschiedlichsten Völkern dieser Welt gegen verschiedene Krankheiten ...
Refugee Pop-Up Restaurant in Wien
(Bild: Klaus Vyhnalek) In der Liebe in der Marktwirtschaft kochen syrische Flüchtlinge. Ein Abenteuer voller Liebe, gutem Essen und fremder Kulturen, aber einer gemeinsamen Sprache: Es wird gegessen, was ...
Eating Gender: Sexistisches Essen macht krank
Eine Studie zeigt: Männer ignorieren Ernährungsempfehlungen weitegehend, Single Frauen ernähren sich deutlich gesünder, wenn auch aus den falschen Gründen.
Vanillekipferl dreierlei
Der unumstrittene Klassiker unter den Weihnachtskeksen besteht aus Mehl, Zucker, Nüssen und vor allem: Butter. Über das Ei im Teig wird gestritten. Vegan ist auch bei der Weihnachts-Bäckerei ...
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