Achterbahnfahrt der Aromen

von powered by Carpe Diem Kombucha · 19. März 2012

Advertorial

Der Geschmackssinn geht auf Entdeckungstour: Mit Kombucha eröffnet sich die weite Welt der Aromen ganz neu – powered by Carpe Diem Kombucha.

Granatrot mit braunen Reflexen. Elegant und frisch mit rassiger Säure. Noten von Himbeere, Minze, Sauerkirsche sowie Zitrus und ein Hauch von Estragon – so endet die Geschichte vom Tee, der seinen Weg ins Weinglas fand. Aber der Reihe nach: Für Carpe Diem Kombucha wird eine ganz spezielle Kräuterteemischung verwendet. Hinzugefügt werden nur Zutaten rein natürlicher Herkunft, die einzelnen Teekräuter werden sorgfältig ausgesucht. Die genaue Rezeptur ist ein wohl gehütetes Geheimnis mit einer über zweitausend Jahre alten Geschichte. Nachdem die erlesene Kräuterteemischung schonend aufgebrüht wurde, wir der abgekühlte Kräutertee mit natürlichem Rübenzucker und Kombucha-Kulturen (Hefen und Essigsäurebakterien) gemischt. Die erste Fermentationsstufe beginnt. In diesem Veredelungsprozess, ähnlich wie bei der Herstellung von Bier oder Wein, wandeln die Hefen den Zucker in Alkohol und Kohlensäure um.

Sieben Tage, viele Aromen

In der zweiten Fermentationsphase geschieht das Besondere in der Herstellung. Während dieses Prozesses wird der Alkohol durch Essigsäurebakterien wieder vollständig abgebaut und es entstehen wertvolle Stoffwechselprodukte sowie vielfältigste natürliche Aromen. Eine schonende Wärmebehandlung stoppt den aktiven Fermentationsprozess. Insgesamt dauert es sieben lange Tage, bevor Carpe Diem Kombucha in Flaschen gefüllt und ausgeliefert wird. Aufgrund seiner einzigartigen Aromenvielfalt und seiner wohltuenden und bekömmlichen Wirkung, ist dieses Genussgetränk die perfekte Begleitung zu jedem guten Essen.

Sogar von Spitzenköchen und Sommeliers empfohlen, besitzen die Carpe Diem Kombucha-Sorten durch ihre ausgiebige Fermentation einen angenehmen und aromatischen Geschmack, der bei vielen Speisen den Begleitwein locker ersetzen kann. In manchen Fällen, wie zum Beispiel bei Spargel, passt Carpe Diem sogar besser, als so mancher Wein, meint etwa Dipl.-Sommelière Annemarie Foidl, Präsidentin des Österreichischen Sommelierverbandes. “Carpe Diem Kombucha hält die Bitterstoffe des Spargels in Zaum und unterstützt seine feine Aromatik”, so Foidl. Nicht nur für Feinschmecker ein Grund zum Ausprobieren.