Buchrezension: »Öfter mal die Sau rauslassen«

Ein Buch von Dr. Markus Keller und Anette Sabersky für faule Ernährungsinteressierte.

von Irina Zelewitz · 13. November 2023 BIORAMA #87

Bild: Istock.com/Nensuria.

Wer sein Ernährungsverhalten zuallererst von dessen Auswirkungen auf Klima, Biodiversität Umwelt und Tierwohl abhängig gestaltet, isst schon pflanzlich oder pflanzenbasiert. Vielen stehen aber auch Sorgen um die Gesundheit, fehlende Fertigkeiten der pflanzlichen Küche und Gewohnheiten im Weg. »Wie wir mit pflanzenbasierter Ernährung ganz entspannt gesünder leben können« verspricht daher der Untertitel und liefert eine Menge entsprechende Information auf angenehm lesbare Weise. Der Hinweis »endlich Klartext zu allen relevanten Ernährungs- und Umweltstudien« auf dem Cover lässt ahnen: Für Widersprüche ist hier nicht allzu viel Platz. Die Quellen sind fast sämtlich in ein Endnotenverzeichnis verbannt. Das muss man mögen. Statt ausgiebiger Auseinandersetzungen und Empfehlungen zum Fettverzicht, zur mediterranen oder antientzündlichen Diät, wird hier überblicksmäßig ein Teil dessen, was gesichert ist, zusammengefasst. Allein die 50 Seiten zum Thema planetengerecht und gesund einkaufen – die als Glossar durch durch jene Produkte und Produktkategorien führen, die den Großteil unserer Einkaufszettel ausmachen, rechtfertigen eine Empfehlung zur Anschaffung dieses Ernährungsführers.

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