Liebling im Volkstheater
Die Volkstheaterkantine hat sich Bio und Naturwein verschrieben.
Die Lokale der Liebling-Gruppe (Liebling, Schadek, …) hatten eines gemeinsam: Vieles ist in erster Linie eine Frage des Stils und der ausgestellten Lässigkeit und nicht eine der Kulinarik. Mit der Eröffnung des »Liebling im Volkstheater« 2022 muss dieses Urteil überdacht werden. Betrieben wird hier neben der partyerprobten Roten Bar, auch ein Restaurant mit begrüntem kleinen Gastgarten im Erdgeschoss. Seit Eröffnung war vieles auf der Karte bio, nun wird auch der Betrieb teil-biozertifiziert. Style wird dabei immer noch großgeschrieben, der Fokus liegt aber erkennbar auf der Küche und den Weinen – Naturweine und Pet Nats, die auch glasweise verkauft werden. Die Speisekarte wechselt saisonweise und bietet neben Frühstück am Wochenende (Highlight: Striezeltoast!) eine Sommerkarte mittags und ab 16 Uhr eine Abendkarte mit je rund zehn zwischen Vor- und Hauptspeise portionierten Tellern, gedacht zum Probieren und Teilen. Im Sommer 2023 gehören dazu mittags gebratener Romanasalat, Bio Flat Iron Steak (begleitet von einer wunderbaren scharfsauren Sauce), Austernseitlinge oder das Dessert »Bio Kalte Liebe«.
Die »Lieblingsteller« ab 16 Uhr bringen unter anderem Bruschetta, Beef Tatar (fein locker, mit untergemischten Sprossen), Ceviche vom Wolfsbarsch (mit viel Passion beim Garnieren mit Maracuja und weniger bei der Beilagenwahl Tortillachips), ziemlich gute Spaghetti Burrata mit Basilikum oder auch großartiges Weißes Zotter-Mousse. Einzelne Portionen könnten größer ausfallen, die meisten Kreationen überzeugen und machen Freude. Eine eigenständige Ergänzung der Wiener Biogastronomie. Die verlässlichste Informationsquelle über das Angebot ist Instagram.
Alles weiter Wichtige zum »Liebling im Volkstheater« findet sich hier.
Disclaimer: Geschäftsführer Nikolaus Zelewitz ist mit unserer Chefredakteurin verwandt.
Dieser Artikel ist im BIORAMA Wien-Berlin #3 erschienen
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