Fizz & Wermuttonic – ohne Alkohol

Longdrinkrezepte für alle Gelegenheiten.

von Irina Zelewitz · 11. Juli 2023 BIORAMA #84

Wacholder-Fizz mit selbstgemachtem Sirup. Bild: Stefan Mayer/Brandstätter Verlag.

Komplizierter geht immer, was sich hier findet ist aber die alltagstaugliche Variante von Mocktailgenuss. Unbedingt Botanicals wild harvesten und Sirupe aromatisieren, Loorbeerbäume und Rosmarinsträucher pflanzen und die Zweige über Buchenholzchips räuchern. Aber bis das Früchte trägt, findet man schnelle Rezepte für alkoholfreie Drinks im Büchlein von Eva Derndorfer und Elisabeth Fischer. Samt DIY-Anleitungen in sehr überschaubarer Komplexität. Hier zwei Longdrinkrezepte mit kurzer Einkaufsliste.

Wacholder-Fizz

ZUTATEN FÜR CA. 1 LITER

100 ml Wacholder-Zitronen-Ingwer-Sirup
20 ml Zitronensaft
880 ml prickelndes Mineralwasser, gekühlt
Biozitronenscheiben

ZUBEREITUNG

Unmittelbar vor dem Servieren Wacholder-Zitronen-Ingwer-Sirup, Zitronensaft und Mineralwasser vermischen. In jedes Glas 1 Zitronenscheibe geben.

Schmeckt zu: Crostini mit Wildpastete, Sauerkrautsalat mit Apfel, Schillerlocken, Kürbis-Quiche.

Ingwersirup

ZUTATEN

100 g Ingwer
100 g brauner Rohrzucker
150 g Wasser

ZUBEREITUNG

Ingwer schälen, das geht am leichtesten, wenn man die Haut mit einem Teelöffel abkratzt. Ingwer fein reiben. In einem kleinen Topf Ingwer, braunen Zucker und Wasser vermischen, zum Kochen bringen und kurz köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen, die Flüssigkeit durch ein feines Sieb streichen. Im Kühlschrank hält sich der Sirup 1 Woche.

Wacholder Zitronen-Ingwer-Sirup

ZUTATEN

10 g getrocknete Wacholderbeeren
250 ml Wasser
1 Biozitrone
5 g frischer Ingwer, fein gehackt
125 g Zucker

ZUBEREITUNG

Wacholderbeeren mit 100 ml kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen. Wacholderbeeren in ein Sieb abgießen, Flüssigkeit auffangen. Wacholderbeeren im Mörser leicht zerstoßen oder grob hacken. Schale der Zitrone sehr dünn abschneiden und in feine Streifen schneiden. Wacholderbeeren, Ingwer, Zitronenschalen, Zucker, Garflüssigkeit der Wacholderbeeren und 150 ml Wasser zum Kochen bringen. Sirup 5 Minuten zugedeckt köcheln, vom Herd nehmen, 1 Stunde ziehen lassen, durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.

Wermut-Tonic

ZUTATEN FÜR 1 GLAS

50 ml kalter Wermuttee (siehe unten)
3 Eiswürfel
200 ml Tonic
1 Orangenscheibe

ZUBEREITUNG

Wermuttee in ein Longdrinkglas gießen. Eiswürfel daraufgeben, mit Tonic aufgießen. Orangenscheibe ins Glas geben.

Serviert im Longdrinkglas

Wermuttee

ZUTATEN FÜR 300 ML

2 TL getrocknete Wermutblätter
300 ml kochendes Wasser

ZUBEREITUNG

Wermuttee mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen. Tee abgießen und abkühlen lassen, kalt stellen.

Tipp: Sehr praktisch ist, gleich eine größere Menge Wermuttee zuzubereiten. Er hält 2 Tage im Kühlschrank und man hat jederzeit die entscheidende Zutat für den Wermut-Tonic zur Hand – oder besser im Glas.