Achtung, Aufguss!

von Nina Jaksch · 11. März 2013

Seit mehr als fünftausend Jahren wird Tee getrunken. So vielfältig wie seine Arten und Sorten sind auch die Traditionen, ihn zu genießen.

Am Anfang war … das Teeblatt, das vom Baum in die Tasse des Kaisers purzelte, so die chinesische Legende vom Grüntee. Seitdem haben sich viele Traditionen und Gebräuche rund um den Tee entwickelt. Die Briten trinken ihren (Schwarz-)Tee mit Milch – je nach Gusto MiF (milk in first) oder TiF (tea in first). Ostfriesen lieben Tee mit einem Kluntje Kandis und die Russen das Konzentrat aus dem Samowar, gesüßt mit Marmelade. In Indien ist die Gewürzversion Chai Nationalgetränk. Marokko liebt den anregenden Mix von Gunpowder und Minze, Frankreich setzt auf zitronig-duftende Verveine. Kräutertees sind weltweit auf Vormarsch und bringen die Vielfalt der Naturheilkunde-Traditionen in unsere Tassen, frei nach Hildegard oder Ayurveda.

Tee ist Kultur und Kult. Als Genuss- oder Gesundheitsprodukt, inzwischen auch als eco-chices Lifestyleprodukt. Vor allem ist er aber ein Begleiter in der Alltagshektik, dessen Zubereitung und Genuss ein bisschen Zeit und Aufmerksamkeit erfordert. Wir lernen von anderen Kulturen – ob Afternoon Tea oder japanische Matcha-Zeremonie – via Teetasse etwas mehr Ruhe im Leben zu genießen.

Bio-Anbieter setzen verstärkt auf Premium-Qualität, besondere Lagen, Spezialitäten und innovative Kreationen – aus ökologischem Anbau, fairem Handel und regionalen Anbauprojekten.

1// Harmonischer Haustee

Zusammen mit dem Ethnobotaniker Wolf-Dieter Storl wurde Keltischer Haustee entwickelt. Traditionelle keltische Kräuter der vier Jahreszeiten aus Wiesen und Wäldern wie Mädesüß, Ehrenpreis, Beifuß u.a. schmecken angenehm kräutermild und leicht herb.

www.heuschrecke.de

2// A Cup of Teekultur

Eine gute Tasse Tee gehört zu Großbritannien wie die Luft zum Atmen. Best Of British lädt ein, traditionelle Teekultur zu genießen mit Sorten wie English Breakfast, Earl Grey u.a.

www.higherlivingherbs.com

3// Und der Tag fängt gut an

In den Tiroler Bergen baut Kräuterbäuerin Mary Hacket heimische Kräuter an und produziert in Handarbeit feine Kräutertees wie die »Genießer«- und »Glücksfee«-Mischungen. Duftig und wohltuend erfrischend am Frühstückstisch schmeckt die Zitronige Mischung aus Verbena, Zitronenthymian und Zitronenmelisse.

www.biovomberg.at

4// In Balance bleiben

Der Stimmungsheber wird in seiner Heimat Indien auch als »Holy Basil«, heiliges Kraut (Ocimum basilicum) bezeichnet: Tulsi stärkt die Sinne und klärt den Geist, regt Stoffwechsel und Verdauung an. Three Tulsi aus drei Basilikumsorten (Rama grün, Krishna violett und Vana Zitronenbasilikum) schmeckt kraftvoll, pikant und herb-frisch.

www.pukkaherbs.de

5// Indische Magie

Mit Chai Gewürztraum genießt man ein besonderes Lebensgefühl – und die altindische Gewürzteekultur. Ganz ohne Koffein/Teein regen wärmende Gewürze wie Ingwer, Kardamom, Zimt, Sternanis sanft an. Schmeckt besonders fein mit aufgeschäumter Milch und etwas Honig.

www.sonnentor.com

6// Einheizer für kalte Tage

In der Kompositionen Teezeit zum Wärmen verbindet sich der honigfeine Geschmack von mildem Honeybush mit wärmendem Ingwer, Zichorienwurzel und Lindenblüte. Super für die kalte Jahreszeit oder wenn einen mal fröstelt.

www.lebensbaum.de

7// Aus den Gärten des Himalaya

Im ersten Demeterprojekt Nepals arbeitet die Oneworld-Initiative mit Bauern und Sammlern aus verschiedenen Regionen für Ressourcenerhaltung, Schutz des Himalaya und die Unterstützung nepalesischer Kleinbauernfamilien. Die Kräutertees sind nach der ayurvedischen Heilkunde komponiert. Besonders finden wir Spirit of Yoga, Ingwerwunder und Ayurveda Power mit traditionellen Kräutern und Früchten wie Guduchi, Tulsi und der Triphala-Komposition.

www.oneworld-alc.org

8// Wie ein Sonntag im Bett

Wärmender Rooibush-Tee aus Südafrika ist seine Basis: Bio-Kräuterteemischung Lov is Zen mit Apfel, Melisse, Brombeerblättern beruhigt und gleicht aus. Schmeckt auch lecker als Eistee. Praktisch, chic und prima zum Verschenken: die bunte Metalldose.

www.lov-organic.com

9// Tee der Freude

Aus dem zweithöchsten Teegarten Darjeelings und bio-dynamischem Anbau stammt der Premium Blatt-Schwarztee Darjeeling Happy Valley, für den nur die Teeknospen mit den beiden ersten Teeblättern handgeerntet werden. Sein feines Aroma überzeugt Teekenner: ausgesprochen weich, duftet nach zarten Fruchtnoten, Honig, Jasmin und Holdunderblüten. Perfekt für eine feine Tasse Nachmittagstee.

www.lebensbaum.de

10// Es grünt so grün

Reiner Geschmack und hoher Nährwert: Gula Matcha Java verbindet unraffinierten Kokosblütenzucker mit Matcha, dem zeremoniellen Grüntee aus Japan in Kotobuki (jap.: langes Leben)-Qualität und liefert so eine Tagesration Antioxidantien. Aus den ganzen, gemahlenen Teeblättern wird Kotobuki Matcha zu einem feinen, grünen Pulver zermahlen. Durch den Kokosblütenzucker soll Gula Java bio Matcha seine Energie langsam abgeben.

www.noble-house.tk

11// Die Frühjahrskur begleiten

Kräutertee Leicht wie eine Feder begleitet beim Entschlacken und Reinigen mit Blättern und Blüten von Grünem Hafer, Brennessel, Holunder und Mate.

www.sonnentor.com

12// In den Bauch lächeln

Wer die Tee-Wahl hat, hat die Qual … oder probiert die Buddha Box. Elf Sorten feiner Bio-Gewürz- und Kräutertees nach yogischen Spezialformeln warten darauf, für viele Lebenslagen entdeckt zu werden. Finden wir schön: Liebevolle Verpackung der einzeln versiegelten Baumwollsäckchen mit Kärtchen zur Geschichte der jeweiligen Teesorte.

www.haritea.com

13// Berbertrank

In ihrer Heimat wird die marokkanische Minze mit Gunpowder Grüntee und viel Zucker gemischt und nach dem Essen genossen. Moroccan Mint Tee stammt aus Bio-Anbau in Nordafrika und ist sehr erfrischend. Süß-kräftiges Spearmint-Aroma.