Erfrischung für Bürosportler: Kichererbsen-Salat mit Minze

von Sarah Krobath · 17. April 2012

Es gibt Tage, an denen könnte man seine morgendliche Laufrunde genausogut ins Büro verlegen. Beim Sprint zwischen Telefonhörer, Kopierer und Konferenzraum kommt man sowieso ins Schwitzen. Wer zwischendurch ins Papier-Lager joggt und kartonweise Nachschub holt, hat zusätzlich noch ein kleines Krafttraining absolviert. Und spätestens in ein paar Monaten verwandelt sich die obere Etage temperaturmäßig ohnehin in ein Bikram Yoga Studio. Nach einem dermaßen schweißtreibenden Office-Workout, hat man sich in der Mittagspause eine Abkühlung redlich verdient. Mit diesem erfrischenden Salat geht es ganz cool in den nachmittäglichen Endspurt.

KICHERERBSEN-GURKEN-SALAT MIT MINZE UND GRANATAPFEL

Bio-Zutaten:

200-250g gekochte Kichererbsen (aus Glas oder Dose)

½ Gurke

1 Granatapfel

3 EL Olivenöl

½ Zitrone

Salz, Pfeffer

Frische Minze

Zubereitung (Dauer ca. 8 Minuten):

1. Die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kichererbsen unter Wasser abspülen. Den Granatapfel aufbrechen und die Granatapfelkerne in einer Schüssel sammeln.

2. Eine halbe Zitrone auspressen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermischen. Die Minzblätter zerkleinern.

3. Den Salat mit der Marinade anmachen, die Minze unterrühren und sich frische Energie für die letzen hundert Meter bis zum Feierabend holen.

Rezept als PDF

TIPP:

Ein Toast auf die Resteverwertung.

Wenn man schon mal Minze und Zitrone in der Büroküche hat, kann man sich daraus auch gleich ein erfrischendes Getränk als Energiespender für den Nachmittag mixen. Die Minzblätter grob abreißen, mit dem Saft der übriggebliebenen halben Zitrone in ein Glas geben und mit kaltem Mineralwasser auffüllen. Prost!

Bis bald und nicht vergessen: Die Mittagspause ist zu kurz für schlechtes Essen.

Sarah