Biolamm und -Rind aus deiner Umgebung?

Die Realität landwirtschaftlicher Produktion ist oft sehr weit weg vom Konsumenten – ob nun konventionell und in Massentierhaltung oder auch in biozertifizierten Betrieben, in denen jedes Tier einen Namen hat. Das 2016 gegründete Unternehmen Nahgenuss bringt Bauer und Verbraucher einander näher: Auf ihrer Website www.nahgenuss.at stellen Landwirte sich und ihre Produkte vor, interessierte Kunden können finden gereiht nach Kilometerentfernung die nächstgelegenen Bio-Partnerbetriebe.

Die Gebrüder Beiglböck (Mitte und rechts) neben dem Biobauern Glatz mit seinen Turopolje-Schweinen. (Foto: Julia Rauchenberger)

Gekauft wird online und das Fleisch dann entweder direkt beim Bauern abgeholt oder per Kühllieferung zugestellt. Den Umweg über den Supermarkt spart man sich durch diese Art der Direktvermarktung – Das ermöglicht günstigere Preise für den Endverbraucher, während trotzdem ein höherer Anteil des Verkaufspreises beim Bauern landet.

Begonnen hat das Start-up mit Schweinevierteln: Der Kunde sucht sich aus, welches Viertel eines Schweines er vom Bauern kaufen will, aber einzelne Teile werden nicht angeboten. Das folgt einem Nose-to-Tail-Konzept, dass auf eine Verwertung nicht nur der klassisch in den privaten Küchen beliebtesten Teile wie Filet oder Schnitzel abzielt.

Bioschafe, seit Dezember 2017 auf nahgenuss.at. Bild: Lukas Sauseng

Jetzt haben Lukas und Micha Beiglböck ihr Angebot von Bioschwein auch um Biolamm und Biorind erweitert. Das Lamm wird in Hälften verkauft, das Rind in Mischpaketen zu 5 bis 15 Kilogramm. Das Fleisch wird küchenfertig in kleinere Paketen verpackt – wie genau, kann individuell mit dem Bauern vereinbart werden. Den Preis bestimmen die Bauern und auch, wann sie Fleisch anbieten möchten.

Geschlachtet wird immer dann, wenn alle Teile eines Tieres verkauft sind. So auch das Krainer Steinschaf, das der Biohof Ranftl anbietet und das uns nahgenuss.at für den BIORAMA-Adventskalender zur Verfügung gestellt hat – es wird kann noch vor Weihnachtet abgeholt bzw. geliefert werden!

Ihr habt gute Freunde, eine große Familie oder zwei Tiefkühlfächer frei? Heute könnt ihr eine 1/2 Biolamm vom Biohof Ranftl aus dem steirischen Fehring gewinnen. Die Gewinner werden per E-Mail informiert. Viel Glück!