MICKY’S KOCHBÜCHERREGAL #9: SCHON WIEDER VEGAN
„Lebe vegan und schreib darüber“. Waren vegane Kochbücher vor Jahren nur ein sehr überschaubares Randgenre, so gibt es in den letzten Monaten eine wahrliche Flut an Publikationen über tierleidlose Rezepte. Drei gänzlich unterschiedliche Kochbücher haben wir heute für euch durchgesehen:
Mit 100 leckeren Rezepten von Frühstück bis Abendessen lockt uns Nicole Just, Enkelin eines Metzgers und Veganerin seit 2009. Wie soviele Veganer bloggt sie ganz nach dem Motto in unserer Einleitung auf vegan-sein.de, dies übrigens sehr erfolgreich. Kein Wunder, daß mit La Veganista dem Blog auch ein schönes Kochbuch folgte.
Neben interessanten Rezepten, die auch jeden Fleischesser Appetit machen würden, gibt es einen Serviceteil, mit dem vor allem Einsteiger in das vegane Universum Freude haben werden: Erklärungen, Ersatzprodukte und Grundrezepte. Daß hinter Nicole Just der GU-Verlag steht, ist an der professionellen Aufmachung und der grafischen Gestaltung zu erkennen.
Neben den Küchenklassikern mit Austauschprodukten (Rouladen, Chili Sin Carne, Gulasch etc) gibt es viele neue kreative Rezepte: meine Favoriten sind das Graupenrisotto und die Teufelskartoffel mit Kichererbsen und Rucola. La Veganista ist übrigens auch als enhanced eBook für das iPad erhältlich. Mit einer Extrapackung an Videorezepten.
„La Veganista“ Nicole Just 192 Seiten Hardcover € 16,99 ISBN: 9783833833106
Mit „So schmeckt’s wie früher – traditionelle Gerichte vegan zubereitet“ von der Salzburgerin Daniela Friedl liegt uns ein sehr persönliches Buch vor, daß sie mit Herzblut als Book on Demand selber produzieren liess.
Komplett in schwarz-weiss gehalten wirkt das Buch wirklich ein wenig wie aus Grossmutters Schublade. Die Rezepte sind es auf alle Fälle. Nur eben halt mit all den aktuellen Austauschprodukten wie Sojagranulat, Räuchertofu, pflanzlicher Butter und Milch hergestellt. Für deutsche Leser in der Begrifflichkeit manchmal etwas gewöhnungsbedürftig, es ist aber eben österreichische Hausmannskost.
Das Apfel-Zwiebel-Schmalz war für mich ein schönes, neues Rezept, das wohl auch meiner Großmutter aufs Brot geschmeckt hätte.
„So schmeckt’s wie früher“ Daniela Friedl 92 Seiten Hardcover € 19,90 ISBN 978-3-8482-2671-9
Eine ganze Serie an veganen Kochbüchern ist im Berliner Neun Zehn Verlag erschienen. In der VEGAN Reihe sind bereits „Leben“, „Kochen“ und „Backen“ erschienen, demnächst wird die Serie durch „Grillen“ ergänzt.
In dieser Kochbuchreihe stehen die Rezepte im Mittelpunkt. Ein paar Begriffserklärungen und Hinweise im Umschlag, mehr nicht. Mehr braucht es auch nicht. Die fertigen Speisen sind von Arnold Pöschl gelungen fotografisch in Szene gesetzt, von den Autoren erfährt man (völlig unüblich in der veganen Szene) nichts. Warum auch? Ist ja ein Kochbuch und keine Biographie.
Das Pilz-Brot Pfandl hab ich getestet und damit auch mal ein Rezept gefunden, in dem ich älteres dunkles Brot verwenden kann, der Ingwer gibt eine sehr interessante Note. Und wenn die Saison mir wieder heimische Erdbeeren bietet, giere ich schon danach, das Erdbeer Tiramisu auszuprobieren.
VEGAN Kochen Kristina Unterweger/Arnold Pöschl 96 Seiten € 5,90 ISBN: 9783942491105
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