Gut Ding braucht Weile?
Nicht immer! In meinem Fall genau zehn Minuten und schon hatten wir eine wunderbar duftende und wärmende Suppe auf dem Tisch. Gleichzeitig kann man übrig gebliebenes Gemüse verwerten und Platz für die frische Lieferung schaffen.
Solange man einen guten Vorratsschrank zu Hause hat, kann man aus allen Gemüseresten immer eine vollwertige Mahlzeit kochen. Besonders an Tagen an denen man ein krankes Kind zu Hause hat und die Wohnung nicht so gerne verlassen will, aber auch nicht die Muße hat lange in der Küche zu stehen, kann man sich von diesem Rezept inspirieren lassen und sich sein Süppchen kochen.
Glasnudelsuppe mit Gemüse und Seitan
* 1 Scheibe Seitan Spezial, in Streifen geschnitten
* 1 Karotte und 1 gelbe Rübe, längs halbieren
* 1 Blatt Wirsing, Strunk entfernen
* 3 Blätter Chinakohl
* 1 handvoll Zuckerschoten
* 2 kleine oder 1 mittelgroße rote Spitzpaprika
* 3 cm Ingwer, in Scheiben geschnitten
* 1 mittelgroße Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
* 2 EL Erdnussöl
* 7 EL Soyasauce
* 7 EL Mirin
* 1 KL Reis Miso Paste
* 2 KL Tamarinden Konzentrat
* Koriandergrün und Chilischeiben als Dekoration
* 2 Kugeln Glasnudeln, mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen.
1. Das Gemüse in möglichst schräg in dünne Scheiben schneiden. Wirsing und Kohl in streifen schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen – nicht zu heiß! – und Ingwer sowie Knoblauch kurz darin wenden
3. Gemüse zufügen und wenden
4. Miospaste sowie Tamarinde dazu geben und rühren bis sich die Paste auflöst
5. Mit Soyasauce und Mirin ablöschen, mit 750 ml heißem Wasser aufgießen und kurz aufkochen lassen.
6. Jetzt Chinakohl, Wirsing und Zuckerschoten zufügen und 2 Minuten ziehen lassen.
7. In der Zwischenzeit Nudeln abgießen, mit einem Messer etwas zerkleinern und Portionsweise in Schüsseln verteilen
8. Mit einem Schöpfer Gemüse und Brühe in die Schüssel geben
9. Koriander und Chili darüber verteilen und servieren.
yours
thx4cooking
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